최가돈 전주대점의 숯불 삼겹살이 살아났다
비가 조금씩 내리던 저녁, 전주대 근처에서 식사할 일이 생겨 최가돈 전주대점에 들렀습니다. 이날은 여러 메뉴를 놓고 고민하기보다 뜨거운 불판에 삼겹살을 올려 천천히 먹자는 쪽으로 마음이 모였습니다. 주소는 전북특별자치도 전주시 완산구 후곡길 23-24 1층 101호라 출발하기 전에 내비게이션에 정확히 입력했습니다. 비 때문에 오래 걷고 싶지 않았는데 1층 매장이라는 점을 알고 가니 도착한 뒤 입구를 찾는 과정이 단순했습니다. 안으로 들어가 자리를 잡고 젖은 우산과 소지품부터 한쪽에 정리했습니다. 잠시 뒤 고기가 불판에 올라가자 테이블 분위기가 금세 달라졌습니다. 처음에는 배가 고파 여러 점을 한꺼번에 굽고 싶었지만 한 면이 익는 것을 확인하면서 조금씩 뒤집었습니다. 괜히 첫 판부터 정신없이 먹지 말자고 혼자 생각했습니다. 삼겹살은 바로 구워 먹을 때의 온도와 식감이 중요한 만큼 익은 조각부터 순서대로 먹으니 마지막까지 서두를 일이 적었습니다. 학교 근처에서 친구와 저녁 약속을 잡거나 여럿이 둘러앉아 고기를 먹고 싶은 날 자연스럽게 생각해 볼 만한 식사였습니다.
1. 후곡길 들어서니 발걸음이 빨라졌습니다
최가돈 전주대점은 전주시 완산구 후곡길 23-24 1층 101호를 목적지로 잡고 움직였습니다. 처음 가는 곳에서는 상호만 보고 찾아가기보다 도로명 주소까지 저장해 두는 것이 확실합니다. 이날은 비까지 내려 평소처럼 주변을 천천히 둘러볼 상황이 아니었는데 목적지가 가까워지자 건물 위치와 1층 입구를 함께 살폈습니다. 우산을 들고 있어서인지 평소보다 몇 걸음도 길게 느껴졌는데 도착하고 나니 괜히 서둘렀다 싶었습니다. 일행과 따로 출발한다면 주소를 그대로 공유해 두는 것도 도움이 됩니다. 전주대 인근에서 약속을 잡을 때는 서로 알고 있는 건물 이름으로 설명하는 것보다 목적지 주소를 보내는 쪽이 오히려 간단합니다. 차량을 이용할 경우에는 당일 주차 가능 여부와 이용 방법을 매장에 미리 문의하는 것이 안전합니다. 특히 식사 시간이 겹치면 주변 차량 흐름이나 빈 공간이 달라질 수 있어 시간에 딱 맞춰 도착하기보다 약간 여유를 두는 것을 권합니다. 식사를 마친 뒤 다른 곳으로 이동할 계획까지 있다면 차를 세운 위치도 미리 기억해 두면 돌아갈 때 덜 헤맵니다.
2. 우산 접고 나니 불판이 먼저 보였습니다
실내에 들어간 뒤에는 젖은 물건부터 정리하고 자리에 앉았습니다. 비 오는 날에는 평소보다 가방이나 우산 때문에 주변이 복잡해지기 쉬워 불판 가까이에 물건을 두지 않는 것이 좋았습니다. 테이블에 앉은 뒤 고기를 굽는 자리와 접시를 놓을 공간을 대략 나눠 두니 식사가 시작된 후 손이 덜 엉켰습니다. 처음에는 둘이 먹으니 공간을 넉넉하게 사용할 줄 알았는데 음식이 놓이기 시작하자 예상보다 손이 자주 오갔습니다. 역시 고깃집에서는 앉자마자 휴대전화부터 치워야겠다고 혼자 생각했습니다. 고기를 올린 뒤에는 집게를 놓는 위치를 정해 두고 익은 조각을 가져갈 접시도 가까운 곳에 뒀습니다. 작은 차이지만 굽는 도중 필요한 것을 찾느라 시선을 돌리지 않아도 돼 식사에 집중하기 수월했습니다. 처음 방문해서 이용 방법이나 주문 과정에서 궁금한 부분이 있다면 불판이 본격적으로 달아오르기 전에 확인하는 것을 권합니다. 여러 명이 함께 찾거나 특정 시간에 방문해야 한다면 예약 가능 여부와 좌석 상황을 사전에 문의하는 것도 기다리는 시간을 줄이는 현실적인 방법입니다.
3. 첫 점을 뒤집고 속도를 늦췄습니다
삼겹살을 굽기 시작하면서 가장 신경 쓴 것은 불판을 한꺼번에 채우지 않는 것이었습니다. 배가 고프면 빈 공간마다 고기를 올리고 싶어지지만 여러 조각의 뒤집는 시기가 동시에 오면 먹는 사람도 굽는 사람도 바빠집니다. 첫 고기는 표면이 익어가는 모습을 보고 한 번 뒤집은 다음 적당한 크기로 나눴습니다. 자른 조각 사이에 간격을 두고 조금 더 익힌 뒤 바로 한 점을 먹었습니다. 뜨거울 때 먹으니 다음 고기를 올리는 손이 자연스럽게 이어졌습니다. 두 번째 판부터는 일행과 대화를 나누느라 처음보다 굽는 속도가 느려졌는데 오히려 그 정도가 잘 맞았습니다. 괜히 처음부터 집게를 혼자 잡고 있었나 싶어 중간에는 역할도 바꿨습니다. 같은 삼겹살이라도 누군가는 조금 더 익은 부분을 찾고 다른 사람은 바로 먹기 때문에 불판 위에서 각자 원하는 상태를 구분해 두면 편리합니다. 저는 가장자리 쪽에 충분히 익힌 조각을 두고 가운데에는 조금 더 기다려야 하는 고기를 남겼습니다. 이런 작은 방식 하나만 정해도 식탁이 분주해지지 않아 끝까지 차분하게 먹을 수 있었습니다.
4. 물 한 모금에 다시 여유가 생겼습니다
고기를 몇 차례 굽고 나니 처음 들어왔을 때의 허기가 어느 정도 가라앉았습니다. 그때부터는 집게를 잠깐 내려놓고 물을 마시며 속도를 조절했습니다. 삼겹살은 처음 몇 점을 빠르게 먹기 쉽지만 계속 같은 속도를 유지하면 마지막에는 불판에 남은 고기를 급하게 처리하게 됩니다. 이날은 중간에 한 번 쉬면서 테이블도 정리했습니다. 사용한 접시를 한쪽으로 옮기고 휴대전화는 손이 덜 닿는 위치에 뒀습니다. 처음에는 식사 중에 굳이 정리할 필요가 있나 싶었는데 공간이 다시 생기니 다음 판을 올리기가 훨씬 수월했습니다. 괜히 정리하고 나니 처음 앉은 자리처럼 보인다고 혼자 웃었습니다. 긴 소매를 입은 날이라면 불판 가까이 손을 뻗기 전에 소매를 정리하는 것도 유용합니다. 일행이 여럿일 때는 필요한 것을 한 사람이 계속 챙기기보다 서로 움직임을 나누면 식사가 덜 끊깁니다. 화려한 요소보다 먹는 동안 불필요하게 손이 꼬이지 않는 것이 실제로는 중요했습니다. 잠깐 쉬고 다시 구운 마지막 몇 점은 처음보다 느린 속도로 먹었고, 덕분에 배가 차는 정도도 확인하며 마무리할 수 있었습니다.
5. 식사 끝나도 바로 헤어지진 않았습니다
최가돈 전주대점에서 식사를 마친 뒤에는 전주대 주변이라는 위치를 활용해 다음 일정을 이어가기 좋습니다. 가장 간단한 방법은 후곡길과 전주대 인근에서 카페를 찾아 음료를 마시는 코스입니다. 고기를 먹고 나온 직후라 저는 디저트보다 시원한 음료가 먼저 생각났습니다. 친구와 식사했다면 카페에서 이야기를 조금 더 이어가기에도 자연스럽습니다. 낮부터 움직이는 일정이라면 전주 시내 쪽으로 방향을 잡아 다른 볼일을 함께 보는 방법도 있습니다. 여행 일정과 묶는다면 전주의 대표적인 방문지인 전주한옥마을을 별도 코스로 계획할 수도 있지만 식당 바로 옆에 있는 장소는 아니므로 차량 이동 시간까지 고려해야 합니다. 저희도 처음에는 식사를 마치면 바로 돌아갈 생각이었는데 비가 잦아든 것을 보니 잠깐 더 걷고 싶어졌습니다. 배는 부른데 발은 조금 움직이고 싶다고 혼자 생각했습니다. 늦은 시간이라면 멀리 이동하기보다 대학가 주변에서 차 한 잔 마시고 귀가하는 동선이 부담이 적습니다. 특정 장소를 정해 두었다면 운영 여부를 당일 확인한 뒤 움직이는 것이 좋겠습니다.
6. 약속보다 조금 먼저 도착했습니다
전주대 근처에서 저녁 약속으로 방문한다면 시간을 빠듯하게 잡지 않는 것을 권합니다. 고깃집은 주문한 뒤 바로 먹고 끝나는 식사와 달리 고기를 올리고 익기를 기다리는 과정이 필요합니다. 이후 일정이 정해져 있으면 자연스럽게 굽는 속도까지 빨라지기 때문에 최소한 식사 시간만큼은 넉넉하게 비워두는 편이 낫습니다. 이날도 약속보다 조금 먼저 도착해 주변을 확인하고 들어갔는데 비가 오는 상황에서도 마음이 급하지 않았습니다. 평소에는 시간에 딱 맞춰 움직이는 편이라 괜히 오늘은 잘했다고 혼자 생각했습니다. 여러 명이 만난다면 먼저 도착한 사람이 좌석 상황을 확인하고 나머지 일행에게 알려주는 것도 실용적입니다. 주말이나 저녁처럼 방문이 몰릴 수 있는 시간대에는 예약과 주차 가능 여부를 미리 문의하면 현장에서 생길 변수를 줄일 수 있습니다. 복장은 불판 앞에서 팔을 움직이기 쉬운 차림이 적당하고, 비 오는 날에는 젖은 우산을 고려해 소지품을 간단하게 챙기는 것도 좋습니다. 무엇보다 첫 판부터 고기를 너무 많이 올리지 않으면 굽는 사람도 식사하는 사람도 한결 여유가 생깁니다.
마무리
최가돈 전주대점에서 보낸 저녁을 돌아보면 거창한 계획보다 친구와 불판 하나를 사이에 두고 삼겹살을 구워 먹었던 과정이 가장 선명하게 남습니다. 전주시 완산구 후곡길 23-24 1층 101호를 찾아갈 때만 해도 비 때문에 식사만 하고 빨리 돌아갈 생각이었습니다. 그런데 고기를 한 점씩 뒤집고 서로 익은 조각을 나눠 먹다 보니 처음 예상했던 것보다 자리에 오래 앉아 있었습니다. 첫 판에서는 집게가 쉴 틈이 없었지만 마지막에는 먹을 만큼만 올려 천천히 익혔습니다. 배가 부르니 이제야 제대로 굽는다고 일행과 웃었던 순간도 기억납니다. 다음에 다시 방문한다면 전주대 근처에서 친구와 저녁을 먹거나 여러 명이 삼겹살 약속을 잡는 날 떠올릴 것 같습니다. 처음 가는 분이라면 후곡길 주소와 1층 101호를 함께 확인하고, 차량 방문 시에는 주차 방법을 사전에 문의하는 것을 권합니다. 식사 뒤 일정을 너무 촘촘하게 정하지 않고 주변에서 차 한 잔 마실 시간까지 남겨두면 고기를 굽는 순간부터 마지막 대화까지 한층 여유롭게 이어갈 수 있습니다.
댓글
댓글 쓰기